1、原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
2、鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
把嫩韭菜摘洗干净，切成段，入油锅炒熟，盛出
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将鸡蛋去壳打散，放入油锅炒成块，可以拿铲子在锅里切成块状，盛出
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把炒好的韭菜和鸡蛋块放到一个盘子里
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加入精盐﹑味精放入盘子里和韭菜鸡蛋快搅拌均匀就成
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